味覚とはそれぞれ趣味の問題である。
「うまいかまずいかわからん」という投機的興味があり、
結果として「うまい」ときにはすごく得をした気分になる、
「まずい」ときにはまずいで、まあ笑い話になる。
「ラーメン」は冒険である。（「まえがき」より）

12年間にわたり、全国700のラーメン店を食べ歩いた記録です。
著者のラーメンに懸ける愛が伝わってくる一冊です。